Cách Làm Kem Dâu Tây Dẻo Mịn, Chua Ngọt Cực Ngon Tại Nhà

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Món Kem Dâu

Để có một mẻ kem thơm lừng mùi trái cây tự nhiên, bí quyết nằm ở khâu chọn lọc nguyên liệu. Bạn cần chuẩn bị:

Dâu tây tươi: 300g (Nên chọn dâu Đà Lạt hoặc dâu Mộc Châu, quả chín đỏ đều, cuống còn xanh tươi để kem có màu đẹp và vị ngọt thanh).
Whipping cream (Kem sữa tươi): 250ml (Giúp kem có độ béo ngậy và cấu trúc xốp mịn).
Sữa đặc có đường: 100g (Có thể gia giảm tùy theo khẩu vị hảo ngọt của gia đình).
Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê (Giúp cân bằng vị giác, làm bật lên vị chua thanh của dâu).
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, máy đánh trứng, âu lớn, hộp đựng có nắp đậy kín.

Chỉ với 3 bước thực hiện nhanh chóng, món tráng miệng giải nhiệt của bạn sẽ hoàn thành:

Dâu tây cắt bỏ cuống, rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước rồi ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút. Vớt ra để ráo nước, sau đó bổ đôi hoặc cắt hạt lựu.
Cho 2/3 lượng dâu tây vào máy xay sinh tố cùng với nước cốt chanh và một chút sữa đặc. Xay cho đến khi hỗn hợp thật nhuyễn mịn.
Phần dâu tây còn lại, bạn có thể sên qua với một chút đường trên bếp lửa nhỏ để làm mứt dâu ăn kèm, hoặc giữ nguyên những lát dâu tươi để trộn lẫn vào kem tạo cảm giác vui miệng khi ăn.

Cho whipping cream đã được làm lạnh vào một chiếc âu sâu lòng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ từ thấp lên trung bình.
Đánh cho đến khi kem bông xốp, tạo thành những đường vân rõ nét và khi nhấc que đánh lên thấy chóp mềm là đạt chuẩn. Tuyệt đối không đánh quá lâu để tránh tình trạng kem tách nước (lộn nhộn bơ).

Đổ từ từ hỗn hợp dâu tây đã xay nhuyễn ở Bước 1 vào âu whipping cream.
Sử dụng phới dẹt (spatula) trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật Fold – hất ngược từ dưới đáy âu lên trên. Kỹ thuật này giúp các bọt khí bên trong whipping cream không bị vỡ, đảm bảo thành phẩm kem xốp và không dăm đá.
Nếu có chuẩn bị mứt dâu hoặc dâu tươi cắt nhỏ, hãy cho vào trộn cùng ở bước này.
Trút toàn bộ hỗn hợp vào hộp đựng, đậy nắp thật kín và đặt vào ngăn đá tủ lạnh.

Thời gian cấp đông: Kem cần khoảng 6 – 8 tiếng để đông hoàn toàn.
Mẹo chống dăm đá: Mặc dù lượng chất béo trong whipping cream đã giúp kem mềm dẻo, nhưng để đạt kết cấu hoàn hảo nhất, cứ cách 2 tiếng bạn nên lấy hộp kem ra, dùng dĩa hoặc muỗng xới tơi xốp hỗn hợp rồi dàn phẳng lại. Lặp lại việc này khoảng 2-3 lần.
Thưởng thức: Lấy kem ra khỏi tủ lạnh khoảng 5 phút trước khi ăn để kem mềm lại, dễ múc hơn. Trang trí thêm một vài nhánh bạc hà và dâu tây tươi rắc lên trên để ly kem thêm phần “ngon mắt”.